Jans Käsekuchen

Mürbeteig

1. Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Ei einen Mürbeteig bereiten: erst mit dem Mixer durchschlagen, dann schön mit den Händen kneten.
2. Ab in den Kühlschrank damit.

Füllen und backen

1. Die Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren. Einen Rest Sahne zum Bestreichen zurückbehalten.
2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
3. Die Springform fetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen etwa 2,5 cm hohen Rand formen und schön in die Ecken drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen (auch wenn ich nicht weiß, warum …).
4. Die Quarkmasse einfüllen und ab in den Ofen. Auf die Uhr schauen und Zeit merken.
5. Die restliche Sahne mit einem Eigelb verquirlen und den Kuchen nach etwa 20 Minuten damit bestreichen. So bekommt er eine schöne goldgelbe Farbe.
6. Insgesamt ca. 50–55 Minuten backen, es kann auch mal länger dauern. Gegen Ende mit etwas Spitzem hineinstechen und die Konsistenz prüfen.
7. Nach der Backzeit den Kuchen 30 Minuten bei offener Tür im Ofen stehen lassen. Dann vorsichtig kopfüber auf ein Kuchengitter stürzen und so, ohne Form, vollständig auskühlen lassen.

Schmeka! Aber Achtung, viele Kalorien. Und nur Weicheier machen den Kuchen mit Magerquark.